Papas Fritas - bastón - cortadas a mano
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Las papas fritas o papas a la francesa son aquellas papas que se preparan cortándose en forma de bastones o rodajas y friéndolas en aceite caliente hasta que queden doradas, retirándolas del aceite y luego sazonándolas con sal. Pueden consumirse solas o aderezadas con ketchup, mayonesa u otras salsas. También reciben este nombre las que se venden ya fritas en bolsas para aperitivo. Son muy crujientes y normalmente se presentan en forma de rodajas. La guarnición o acompañamiento de un plato es una preparación culinaria que acompaña a la preparación principal en una comida. Una típica comida con un plato principal basado en carne puede incluir una guarnición de vegetal, en forma de ensalada, y una guarnición de almidón, como pan, papas, arroz o pasta. En lengua española, también se le llama guarnición o guarnición del plato al complemento de una comida principal, por ejemplo las patatas fritas o el guisado de verduras o arroz que acompañan a un bife de carne. El origen de la patata frita cortada en forma de bastón está discutido entre Bélgica y Francia. Los franceses se adjudican la invención del plato; se dice que a fines del siglo XVIII sobre el Pont Neuf de París se instalaban los vendedores de esta delicia, que preparaban a la vista de sus clientes dentro de braseros y sartenes.